Основное направление научных исследований — разработка научных и практических основ увеличения мясной продуктивности крупного рогатого скота и повышения качества говядины и кожевенного сырья. Преподаватели кафедры проводят научно-внедренческую работу в базовых хозяйствах «Туруновское» Венгеровского, ГПЗ «Садовский» Краснозерского, ЗАО «Чистополье» Коченевского районов Новосибирской области.
По материалам исследований, выполненных на кафедре, защищены четыре докторские (Степура В.Д., Огнев Ю.М., Рагимов Г.И., Захаров Н.Б.) и десять кандидатских диссертаций, а всего преподавателями кафедры подготовлено 29 кандидатов наук.
Одним из старейших преподавателей кафедры был Лазарь Соломонович Фурман. Он окончил Иркутский сельскохозяйственный техникум и семь лет работал зоотехником совхоза. В 1941 году он был одним из первых выпускников нашего вуза. Вначале работал главным зоотехником, затем директором учебно-опытного хозяйства института. В 1942 году был переведен на должность главного зоотехника в совхоз № 1, где проработал три года. В 1945 году был приглашен в НСХИи назначен заместителем директора по административно-хозяйственной работе.
Наряду с педагогической работой Л.С. Фурман заведовал заочным отделением, исполнял обязанности заведующего кафедрой разведения сельскохозяйственных животных, был заместителем декана зоотехнического факультета, избирался председателем месткома института. Им разработаны технология приготовления кумыса и способ применения антибиотического ацидофильного молока для выпойки телят, опубликованы 32 научные работы.
Заметный след оставил после себя Юрий Михайлович Огнев. По окончании Пермского сельхозинститута он работал зоотехником-селекционером, а после защиты кандидатской диссертации — старшим научным сотрудником УралНИИСХ. Затем работал в СибНИПТИЖ и в 1988 году перешел на кафедру крупного животноводства на должность доцента по курсу «Молочное дело». В 1993 году успешно защитил докторскую диссертацию. Им разработаны методы оценки и отбора молочного скота разных пород по пригодности к машинному доению. Он соавтор уникального изобретения — вибромассажера вымени нетелей.
Много труда Ю.М. Огнев вложил в подготовку научных кадров: подготовил 11 кандидатов наук. Был постоянным участником проведения конкурсов операторов машинного доения. При этом он лично подготовил 55 чемпионов и призеров.
Заведующий кафедрой Михаил Фёдорович Кобцев участник Великой Отечественной войны. После демобилизации в 1946–1947 годах работал секретарем райкома комсомола. Зоотехнический факультет Алма-Атинского зооветинститута окончил с отличием, работал зоотехником по коневодству и старшим зоотехником райсельхозотдела. В 1956 году после защиты кандидатской диссертации работал старшим научным сотрудником КазНИИЖ в Алма-Ате.
В 1958 году был избран по конкурсу доцентом НСХИ и навсегда связал свою судьбу с Сибирью. В течение пяти лет был деканом зоотехнического факультета, пять лет работал проректором по научной работе и одновременно руководил кафедрой. Избирался секретарем партийного комитета института. В 1984 году ему присвоено ученое звание профессора.
За период работы в вузе М.Ф. Кобцевым подготовлено 6 кандидатов наук, более 12 тысяч специалистов и руководителей сельского хозяйства, под его руководством 276 студентов защитили дипломные работы. Он соавтор нового высокопродуктивного заводского типа герефордского скота «Сонский».
По актуальным вопросам сельскохозяйственного производства и совершенствованию учебного процесса М.Ф. Кобцевым опубликовано 340 научных, научно-популярных работ и рекомендаций производству, в том числе 27 книг, брошюр и учебных пособий. Три книги удостоены дипломами Комитета по печати Российской Федерации.
Николай Борисович Захаров по окончании НСХИ работал главным зоотехником совхоза «Шурыгинский» Новосибирской области. В 1976 году защитил кандидатскую диссертацию и до 1988 года работал в Кемеровском филиале НСХИ вначале доцентом, затем деканом зооинженерного факультета. В 1991 году переведен в НГАУ на должность доцента кафедры крупного животноводства и молочного дела, а с 1998 года — профессор этой же кафедры. В 2005 году защитил докторскую диссертацию.
Гусен Исмаилович Рагимов после окончания зоотехнического факультета Тюменского сельхозинститута служил в Советской армии.