08.02.2015 Уникальную книгу о свойствах сибирской культуры ржи выпустили томские ученые
Под редакцией Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа и поддержке Департамента по социально-экономическому развитию села вышло в свет новое научно-популярное издание.
Сборник "Матушка рожь" посвящен уникальной для нашего региона сельскохозяйственной культуре - ржи и ее сортам, над созданием которых трудились томские селекционеры.
Это издание - многолетний труд ученых СибНИИСХиТ, который теперь удалось обобщить в форме, доступной для широкого круга читателей. Новая книга будет интересна томичам любого возраста и профессии.
На страницах сборника приведена информация о свойствах и особенностях сибирской культуры ржи, технологиях ее выращивания и целебных свойствах, а также советы ученых о том, как укрепить свое здоровье. Здесь можно найти уникальные рецепты приготовления ржаного хлеба, кондитерских изделий и кваса из ржи в домашних условиях, народные способы лечения различных заболеваний с помощью ржаных зерен и проростков.
Так, в книге приводятся слова ученого А.Н. Купцова, по мнению которого "Даже однообразное питание бедного русского народа ржаным хлебом не приводило к авитаминозам. Это говорит о том, он является категорией пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма".
Вплоть до середины 20-го века Россия по праву называлась "ржаной державой": рожь была национальной культурой, обеспечивающей полноценное питание и здоровье населения страны. Площади посева озимой ржи в России доходили до 29 млн га, потребление ржаного хлеба в 30-е годы - до 70% от его общего количества.
В северных регионах озимая рожь как посевная культура особенно востребована. Связано это с ее устойчивостью к морозу, засухе болезням и вредителям, а значит и стабильными урожаями. Несмотря на то, что рожь была постепенно вытеснена пшеницей, она остается ценнейшей зерновой культурой, обладающей целебными свойствами для организма человека.
"Настало время, когда производство ржи нужно вернуть нашу жизнь, и оно уже начинает возрождаться. Так, под урожай ржи 2015 года в Томской области засеяно 7,5% площадей зерновых, в два раза больше в сравнении с 2013 годом" - отмечают ученые Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа на страницах сборника.
В числе составителей издания - сотрудники из разных подразделений и научных лабораторий института: кандидаты сельскохозяйственных наук Петр Бражников и Анна Сайнакова из Нарымского отдела НИИ, доктор медицинских наук Сергей Удинцев. Возглавил их труд директор кандидат сельхознаук Николай Белоусов. Книга издана под редакцией специалистов института - Светланы Зиновьевой и Надежды Юрковой.
За участие в подготовке сборника и предоставленный материал институт выражает благодарность Департаменту по социально-экономическому развитию села Томской области, генеральному директору ОАО АК "Томские мельницы" Е.Л. Рубцову, директору ООО "Вороновское" В.М. Вильту и главному агроному О.В. Макарову.
Источник: http://www.mcx.ru/news/news/show/34348.78.htm
