Радиобиология

В начало темы

Таблица 6.12

Гигиенические требования безопасности пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01)

Содержание 137Cs и 90Sr в молоке и молочных продуктах

Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что при непрерывном поступлении радионуклидов в организм лактирующих животных уже в течение несколько дней устанавливается их постоянный уровень в молоке (Ильязов, Сироткин и др., 1996). Среди пищевых продуктов, с которыми радионуклиды поступают в организм человека, основными являются продукты животноводства – молоко и мясо (Булдаков, 1989; Скребин, 1971). С молоком и молочными продуктами в организм человека переходит около 38% радиоактивных элементов, а с мясом и мясопродуктами - около 26. Таким образом, продукты животноводства являются основными источниками дополнительного внутреннего облучения организма человека (Алексеенко,1980; Клечковский,1971).

Было исследовано 379 проб молочных продуктов (молоко цельное, масло сливочное, сыры, кефир, мороженое, молоко сгущенное, молоко сухое), произведенных предприятиями Новосибирской области, и 114 проб молочных продуктов (молоко цельное и сухое), поступивших из хозяйств Томской области (Томский, Асиновский и Кожевниковский районы), на содержание 137Cs и  90Sr.

Среднее содержание 137Cs в молочных продуктах, полученных в хозяйствах Новосибирской и Томской областей, показано в табл.6.13,6.14.

Таблица 6.13

Содержание 137Cs в молочных продуктах Новосибирской и Томской областей, Бк/кг

* НСО – Новосибирская область; ТО, -Томская.

Средний уровень 137Cs в молоке коров Томской области почти в 11 раз ниже (Р<0,001), чем в полученном в Новосибирской области. В сухом молоке, изготовленном в Томской области, накопление радиоизотопа в 32,7 раза меньше (Р<0,001), чем в том же продукте, изготовленном на предприятиях Новосибирской области.

Сравнивая молочные продукты, изготовленные в Новосибирской области, обнаружили, что в мороженом уровень радиоактивного цезия в 5,2 раза выше, чем в молоке (Р < 0,001). В продуктах переработки цельного молока: сырах, масле, сухом молоке и кефире – концентрация этого изотопа в 2,5–3 раза выше, чем в молоке (Р< 0,01–0,001).

Необходимо отметить очень большую вариацию накопления 137Cs в молоке коров Новосибирской области. Это свидетельствует о том, что производимая в отдельных районах (пунктах) продукция отличалась относительно повышенным содержанием этого радионуклида.

Таблица 6.14

                               Содержание 137Cs в молочной продукции Новосибирской области, Бк/кг

Содержание радиоактивного цезия в молочных продуктах Новосибирской области (рис. 6.4) можно представить в виде следующего убывающего ряда: мороженое > кефир > сухое молоко > сливочное масло > сыры > сгущенное молоко > цельное молоко. Среднее значение 137Cs во всех проанализированных молочных продуктах значительно ниже ПДК. Всего лишь в 3% проб молока, поступившего из различных районов Новосибирской области, концентрация радиоактивного цезия превышала 14 Бк/кг и в одном случае оказалась выше среднего значения в 8,2 раза.

Средний уровень 90Sr в молочной продукции, полученной в хозяйствах Новосибирской и Томской областей, показан в табл. 6.15, 6.16 и на рис. 6.5.

Таблица 6.15

Содержание 90Sr в молочных продуктах Новосибирской и Томской областей, Бк/кг

* НСО – Новосибирская область, ТО – Томская.

Молоко цельное, поступившее из хозяйств Томской области, отличалось меньшим содержанием 90Sr в (4,4 раза, Р<0,001) от молока, производимого предприятиями Новосибирской области. Ни в одной из проанализированных проб молочной продукции не обнаружено превышение допустимых уровней по радиоактивному стронцию.

Таблица 6.16

                             Содержание 90Sr в молочной продукции Новосибирской области, Бк/кг

Примечание. Следы – следовое количество, не превышающее 0,001 мг/кг, с учетом уровня погрешности методики определения.

Рис. 6.4. Содержание 137Cs в молочной продукции Новосибирской области

Рис. 6.5. Содержание 90Sr в молочной продукции Новосибирской области

Накопление 90Sr в молоке, кефире, сливочном масле, цельном и сухом молоке практически одинаково, и только в немногочисленных пробах мороженого и сгущенного молока  этот радионуклид практически не обнаружен. Уровень 90Sr в молочных продуктах Новосибирской области можно отразить следующей схемой: кефир > молоко цельное = сыры = сухое молоко > сливочное масло > сгущенное молоко = мороженое.

В настоящее время в Российской Федерации гигиеническая норма для 90Sr в молоке – не более 25 Бк/кг (СанПиН 2.3.2.1078-01). В то же время в Беларуси районный допустимый уровень (РДУ-96) содержания радиоактивного стронция в молоке значительно ниже и составляет 3,7 Бк/кг (Белов, Киршин, 1999). Если исходить из этих норм, то в 4,3% из подвергшихся анализу проб молока наблюдалось бы превышение по 90Sr.

По данным А.В. Кветковской и П.Н. Цигвинцева (2001), в молоке коров в «чистой» зоне Республики Беларусь содержание 137Cs и 90Sr было соответственно равно 2,1 и 0,4 Бк/кг, тогда как в «грязной» зоне – 69,6 и 3,5 Бк/кг. Эти данные свидетельствуют о том, что в молоке коров «чистой» зоны РБ и в молоке, полученном от коров в Новосибирской области, содержание 137Cs и 90Sr приблизительно одинаково. Концентрация этих радионуклидов в молоке, полученном в «грязной» зоне, соответственно в 23 и 4 раза превосходит их содержание в Новосибирской области. В то же время уровень  90Sr и 137Cs в молоке коров Томской области в 2–8,8 раза ниже, чем в «чистой» зоне Республики Беларусь и, соответственно, в десятки и сотни раз ниже, чем в «грязной» зоне. Если в молоке коров «чистой» зоны Республики Беларусь содержание 90Sr составляло 0,1 РДУ, «грязной» – 0,9 РДУ, то в Новосибирской и Томской областях уровень радиоактивного стронция в молоке составлял соответственно 0,03 и 0,008 ПДК.

По данным Н.М. Колмыкова и Ю.Я. Михайлова (2000), в среднем по Российской Федерации в 1999 г. содержание 137Cs и 90Sr в молоке коров было соответственно равно 0,67 ± 0,46 и 0,16 ± 0,02 Бк/кг. На основании этих данных можно сделать вывод о том, что в Новосибирской области концентрация радиоактивного цезия в молоке коров в 4, а стронция – в 5 раз больше, чем в среднем по Российской Федерации (Р<0,001). В то же время содержание этих радионуклидов в молоке коров Томской области находится примерно на том же уровне, что и в среднем по России.

Следует обратить внимание на тот факт, что вариабельность содержания цезия в молочных продуктах в среднем в несколько раз ниже, чем стронция. Концентрация радионуклидов в образцах изученных молочных продуктов может различаться в сотни раз.

Анализ полученных данных, (табл. 6.17), позволяет установить, что содержание радионуклидов в любое время года составляет сотые доли ПДК.

Таблица 6.17

Среднее содержание радионуклидов в молоке коров

в зависимости от времени года, Бк/кг (n = 184)

Концентрация 137Cs в молоке коров в пастбищный и стойловый периоды оставалась на одном уровне. Однако наблюдалась тенденция большего накопления 90Sr в молоке, полученном в период с августа по октябрь. В эти месяцы содержание 90Sr в 3,2 раза выше, чем в весенне-летний период (Р<0,01) и в 2,4 раза выше, чем в зимне-весенний (Р<0,001).

Повышенное накопление 90Sr в молоке, полученном в августе, сентябре и октябре, можно объяснить тем, что осенью преобладает корневое поступление радиоактивных веществ в растения, которые заканчивают рост и развитие. При корневом поступлении наиболее подвижным и доступным для растений является 90Sr, который практически полностью находится в водорастворимой форме, в то время как основная часть цезия прочно сорбируется в почве (Белов, Киршин, 1999; Алексахин, 1991-1996). Однофакторный дисперсионный анализ не определил влияние сезона на уровень радионуклидов в молоке коров.

Динамика распределения радионуклидов в молоке коров Новосибирской области по годам представлена в табл. 6.18.

Таблица 6.18

Среднее содержание радионуклидов в молоке коров

в зависимости от временного периода, Бк/кг (n = 184)

Установлено, что среднее содержание радиоактивных элементов в молоке коров Новосибирской области в течение 6-летнего мониторинга отвечало требованиям СанПиН 2.3.2.560-96. Уровень 137Cs в молоке  за период с 1995 по 1999 г. снизился. Концентрация 137Cs в молоке в 1995 г. была в 2,8 раза выше, чем в 1999 г. (Р<0,01). Среднее содержание 90Sr в 1999 г. осталось почти на том же уровне, что и в 1995 г. Минимальное содержание 90Sr в молоке было в 1996 и 1997 гг.

Неравномерность накопления радионуклидов в молоке коров на протяжении указанного периода показывает Рис. 6.6. Это видимо, связано с цикличностью и локальностью поступления элементов в экосистему во время взрывов на военных полигонах и аварий на промышленных предприятиях в течение 50–60-х гг. Определенную роль также играют постоянные лимитированные выбросы потенциально опасных источников, вынос радиоизотопов талыми водами, осадками, омывающими захороненные отходы. Возможность неравномерного поступления радиоактивных элементов в почву и продукты питания подтверждается исследованиями М. Форвурда (1996); А.В. Маркелова и др., (1999); М.В. Боганова, В.М. Лобарева и др. (1993); В.П. Суслина (1995); В.В. Селегея, (1997) и др.

Рис. 6.6. Динамика накопления 137 Cs и 90Sr в молоке

С целью определения силы влияния временного периода по годам на аккумуляцию радионуклидов в молоке коров Новосибирской области был проведен однофакторный дисперсионный анализ для неравномерных комплексов.

Полученные результаты свидетельствуют о влиянии временного периода на уровень радионуклидов в молоке коров. Сила влияния года на концентрацию 137Cs и 90Sr в молоке составила 4,7 и 6,4% соответственно. Можно предположить, что антропогенная экологическая обстановка в 1995–1999 гг. оказала влияние на содержание радиоизотопов в молоке коров.

Содержание 137Cs  и 90Sr в мясе сельскохозяйственных животных и продуктах его переработки

Продукты животноводства, в первую очередь молоко и мясо, являются важным источником поступления радионуклидов в рацион.

С мясом и мясопродуктами в организм человека переходит около 26% радионуклидов. Весьма актуальной является проблема нормирования и контроля содержания радиоактивных элементов в объектах сельскохозяйственного производства.

В данном разделе представлены результаты исследования содержания радионуклидов (90Sr и 137Cs) в мясной продукции, производимой предприятиями животноводческого комплекса Новосибирской и Томской областей, за период с 1995 по 1999 гг.

Проанализировано 840 образцов продукции, произведенной предприятиями Новосибирской области: говядина и продукты ее переработки (мышечная ткань, субпродукты, фарш, тушенка); свинина (мышечная ткань, печень, шпик); баранина; конина; продукты, изготовленные из говядины и свинины (колбасы вареные, полукопченые, сосиски, пельмени). Исследовано 167 проб продукции, произведенной хозяйствами Томской области: говядина, свинина, кости крупного рогатого скота и свиней.

Результаты анализов содержания 137Cs в мясе сельскохозяйственных животных и продуктах его переработки Новосибирской и Томской областей. Представленные данные  в табл. 6.19,6.20 установили, что содержание 137Cs в мясе животных незначительно и составляло сотые доли ПДК в Новосибирской области и тысячные доли ПДК в Томской области.

Таблица 6.19

Содержание 137Cs в мясе и костях животных

Новосибирской и Томской областей, Бк/кг

* НСО – Новосибирская область, ТО – Томская. ПДК 137Cs в мясе животных и костях – 160 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Уровень аккумуляции 137Cs в мясе крупного рогатого скота и свиней, полученном в Томской области, соответственно в 5,4 и 8 раз ниже, чем в Новосибирской (Р < 0,001) (рис. 6.9).

Анализируя степень загрязнения продукции Томской области, определили, что в костях крупного рогатого скота содержание радиоактивного цезия в 4,5 раза больше, чем в мясе (Р < 0,001), а в костях свиней – в 3,8 раза больше, чем в мясе свиней (Р < 0,05).

Таблица 6.20

Содержание 137Cs в мясной продукции Новосибирской области, Бк/кг

Примечание: ПДК 137Cs в мясе животных и продуктах его переработки – 160 Бк/кг, в шпике – 100 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Сравнив продукцию Новосибирской области, обнаружили, что накопление радиоактивного цезия в говядине в 2,2 раза больше (Р<0,001), чем в конине, и в 2,6 раза больше (Р<0,001), чем в баранине. В печени свиней содержалось 137Cs в 1,4 раза (Р < 0,01) меньше, чем в мышцах. Не выявлено достоверных различий в степени аккумуляции 137Cs в субпродуктах и говядине, а также в свинине и шпике.

Нужно отметить довольно большую изменчивость в уровне 137Cs между видами мясной продукции. Наблюдалась очень высокая вариация уровня радиоцезия в говядине, свинине, сосисках, субпродуктах, фарше и шпике.

Рис. 6.9. Содержание 137Cs в мясе и костях животных из Новосибирской и Томской областей

Содержание 137Cs в сырой мясной продукции Новосибирской области можно изобразить в виде ранжированного ряда: субпродукты говяжьи=говядина=свинина=шпик свиной > печень свиная > конина > баранина. Достоверных различий в уровне радиоактивного цезия среди готовой продукции не обнаружено.

При изготовлении колбас вареных и говяжьего тушеного мяса наблюдалось снижение содержания 137Cs в 1,5-1,8 раза (Р < 0,001–0,05) по сравнению с говядиной. В колбасах полукопченых отмечена тенденция повышения концентрации радионуклида в 1,2–1,9 раза по сравнению с мясом и вареной колбасой. В сосисках, пельменях и фарше накопление 137Cs  осталось на том же уровне, что и в сырье, из которого эти продукты изготовлены.

А.Н. Марей, Р.М. Бархударов и др. (1980) приводят архивные данные накопления радионуклидов в продуктах питания Новосибирской области в 1971 г. Учеными было отмечено содержание 137Cs: в говядине – 14,1 пКu/кг (0,52 Бк/кг); свинине – 21,2 пКu/кг (0,79 Бк/кг); баранине – 19,5 пКu/кг (0,72 Бк/кг).

Сравнивая эти данные с результатами наших исследований, можно сделать вывод, что средний уровень аккумуляции 137Cs в говядине, свинине и баранине, произведенной в хозяйствах Новосибирской области с 1995 по 1999 г., соответственно в 9,5; 5,1 и 2,6 раза выше накопления этого радионуклида в той же продукции в 1971 г. Содержание 137Cs в говядине и свинине Томской области (1975–1999) почти не отличалось от накопления его в такой же продукции Новосибирской области в 1971 г.

Результаты анализов уровня 90Sr в мясной продукции, изготовленной предприятиями Новосибирской и Томской областей, представлены в табл. 6.21,6.22 в результате исследований установлено, что содержание 90Sr в мясе и продуктах его переработки обеих областей незначительно и составляло десятые и сотые доли ПДК.

Уровень 90Sr в говядине и свинине, полученной в Томской области, соответственно в 11 и 2,4 раза ниже, чем в Новосибирской (Р<0,01–0,001). В мясе крупного рогатого скота из Томской области содержание радиоактивного стронция в 20 раз меньше, чем в костях (Р<0,001). В мясе свиней степень накопление этого радионуклида в 6 раз ниже, чем в костях (Р<0,001) (рис.6.10).

Сравнивая концентрацию радионуклидов в продукции Новосибирской области, установили, что наибольшим содержанием 90Sr отличалась говядина. В свинине накопление этого элемента было в 3 раза меньше (Р < 0,001), а в конине в 4,3 раза меньше (Р<0,01), чем в говядине. Достоверных различий в степени аккумуляции 90Sr в субпродуктах и говядине, а также в свинине и шпике не выявлено. В мясе свиней уровень радионуклида в 14 раз выше, чем в печени (Р<0,001).

Таблица 6.21

Содержание  90Sr в мясе животных Новосибирской и Томской областей, Бк/кг

Примечание: ПДК 90Sr в мясе животных – 50 Бк/кг, в костях – 200 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Содержание 90Sr в сырой мясной продукции Новосибирской области можно изобразить в виде ранжированного ряда: баранина=говядина=субпродукты говяжьи > свинина = конина=шпик свиной > печень свиная.

В продуктах переработки свинины и говядины уровень аккумуляции 90Sr значительно ниже, чем в сырье. Так, в говяжьем тушеном мясе содержание радионуклида почти в 10 раз, а в фарше в 29 раз ниже, чем в говядине (Р<0,001). Накопление 90Sr в колбасах и сосисках, изготовленных из свинины и говядины, в десятки раз меньше, чем в сырье (Р<0,001). В пельменях содержание  радионуклида в 5,8 раза ниже, чем в свинине, и в 18 раз ниже, чем в говядине (Р<0,001).

Таблица 6.22

Содержание 90Sr в мясной продукции Новосибирской области, Бк/кг

Примечание: ПДК 90Sr в мясе животных и продуктах переработки – 50 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Таким образом, в процессе переработки произошло значительное снижение (до 99%) уровня 90Sr во всех видах мясной продукции (колбасах, сосисках, говяжьем фарше, тушеном мясе и пельменях). Однако уменьшение содержания 137Cs наблюдалось только при изготовлении колбас вареных и тушеного мяса, а в колбасах полукопченых обнаружилась тенденция повышения содержания радионуклида по сравнению с говядиной, что, возможно, объясняется технологией копчения. Заметное снижение радионуклидов в готовой продукции связано, видимо, с термической обработкой и вымачиванием мяса во время технологического процесса.

Рис. 6.10. Содержание 90Sr в мясе и костях животных из Новосибирской и Томской областей

Результаты анализа данных табл. 6.23 показали, что среднее содержание радионуклидов в говядине, полученной на мясокомбинатах Новосибирской области, на протяжении 5-летнего мониторинга  не превышало ПДК.

Достоверных различий по уровню аккумуляции 137Cs в мясе крупного рогатого скота, произведенном в 1995–1999 гг., не выявлено. Наиболее высоким содержанием 90Sr в говядине отличался 1997 г., а наименьшее накопление этого радионуклида отмечено в 1998 г. Так, уровень аккумуляции радиоактивного стронция в говядине, полученной в 1997 г., выше в 5,7 раза, чем в 1998 г. (Р<0,001). В 1995 и 1996 гг. концентрация 90Sr в говядине была ниже соответственно в 3,7 и 2,7 раза, чем в 1997 г. (Р<0,001). После резких скачков в сторону повышения и понижения этого изотопа в 1999 г. содержание его  встало на уровень 1995–1996 гг.

Таблица 6.23

Среднее содержание радионуклидов в говядине

в зависимости от временного периода, Бк/кг (n = 303)

По данным Н.М. Колмыкова и Ю.Я. Михайлова (2000), в среднем по Российской Федерации в 1999 г. содержание 137Cs и 90Sr в мясе крупного рогатого скота было соответственно равно 2,9 и 0,30 Бк/кг. На основании этих данных можно сделать вывод о том, что в Новосибирской области концентрация радиоактивного цезия в говядине (1999) в 1,6, а стронция – в 19,6 раза больше, чем в среднем по Российской Федерации. В Томской области аккумуляция 137Cs в говядине почти в 3 раза ниже, а концентрация 90Sr находится примерно на уровне фонового содержания по РФ.

С целью определения силы влияния временного периода по годам на аккумуляцию радионуклидов был проведен однофакторный дисперсионный анализ для неравномерных комплексов.

Полученные данные свидетельствуют о воздействии временного периода на уровень аккумуляции 90Sr в говядине. Сила влияния года на концентрацию этого элемента составила 1,2%. Можно предположить, что различная антропогенная обстановка в 1994–1999 гг. оказала воздействие на степень накопления радиоактивного стронция. В то же время дисперсионный анализ не выявил зависимости содержания 137Cs в говядине от временного периода по годам. Возможно, это объясняется тем, что выборка была недостаточно репрезентативной.

Накопление радионуклидов в продукции птицеводства

Одной из актуальных задач на сегодняшний день является проведение постоянного мониторинга содержания радионуклидов в  продукции птицеводства, особенно в мясе птиц, яйце. Важно знать содержание радионуклидов в пухе, пере птиц, т.к. перо птицы может быть использовано в качестве индикатора негативного влияния радиоактивного загрязнения окружающей среды.

Было проанализировано 255 проб продукции птицеводства Новосибирской области и 25 проб продукции птицеводства Томской области на содержание 137Cs и 90Sr.

Результаты анализа табл. (6.24, 6.25) показали, что накопление 137Cs в продукции птицеводства составляло сотые доли ПДК.

Таблица 6.24

Содержание 137Cs  в продукции птицеводства Новосибирской и

Томской областей, Бк/кг

Примечание: ПДК 137Cs в мясе и костях кур – 180 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Уровень 137Cs в куриных тушках, произведенных в Новосибирской области, соответственно в 2 и 3 раза выше, чем в куриных тушках и костях кур из Томской области (Р<0,05). Достоверных различий в содержании 137Cs между видами продукции Томской области не обнаружено.

Таблица 6.25

Содержание 137Cs  в продукции птицеводства

Новосибирской области, Бк/кг

В куриных тушках из Новосибирской области максимальное накопление радиоактивного цезия было почти в 30 раз больше, чем в аналогичном продукте, произведенном в Томской области.

Наибольшим содержанием радионуклида отличались куриный пух и перо. В куриных тушках концентрация радиоактивного цезия в 5,4 раза ниже, чем в пухе (Р<0,001). Различий в степени накопления 137Cs в остальных видах продукции Новосибирской области не было выявлено

В табл. 6.26 и 6.27 показаны результаты анализа содержания 90Sr в продукции птицеводства Новосибирской и Томской областей. Уровень аккумуляции 90Sr в продукции птицеводства соответствует санитарным нормам и составляет сотые и даже тысячные доли ПДК.

Достоверных различий в содержании радиоактивного стронция между продукцией птицеводства Новосибирской и Томской областей не обнаружено. В курином фарше присутствуют только следы  радионуклида.

Таблица 6.26

Содержание 90Sr в продукции птицеводства

Новосибирской и Томской областей, Бк/кг

Примечание: ПДК 90Sr в мясе кур – 80 Бк/кг, в костях кур – 200 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Почти все анализируемые продукты птицеводства Новосибирской области отличались очень высокой вариабельностью по содержанию радионуклидов. Прослеживается довольно большая индивидуальная изменчивость в уровне накопления радиоактивного стронция в куриных тушках, яйце, пухе и пере. В тушках индейки и окорочках кур индивидуальная изменчивость по 90Sr находится на более низком уровне.

Таблица 6.27

Содержание 90Sr  в продукции птицеводства Новосибирской области, Бк/кг

Примечание: Следы – следовое количество, не превышающее 0,001 мг/кг, с учетом уровня погрешности методики определения.

Аккумуляция радионуклидов в продукции рыболовства

Используемый в настоящей работе материал получен из промысловых уловов р.Обь на территории Новосибирской области, а также морской (сельдь тихоокеанская) и речной (осетр, горбуша) рыбы, поступившей в торговую сеть в 1994–1999 гг. Кроме того, был проведен анализ накопления радионуклидов в гаммарусе, выловленном в водоемах Чано-Барабинской озерной системы.

Было исследовано 316 проб речной и морской продукции на содержание радионуклидов (137Cs и 90Sr), в том числе 68 проб гаммаруса и речного рака.

В результате исследований (табл. 6.28) установлено, что аккумуляция 137Cs в речной и морской продукции находилась на уровне 0,02–0,07 ПДК.

Среди всех видов рыбы более высокий уровень аккумуляции 137Cs отмечен в леще. Содержание этого радионуклида в сазане почти в 3 раза (Р<0,001), а в судаке и щуке соответственно в 2,7 и 2,4 раза ниже (Р<0,05).

Сравнивая рыбу, выловленную в р. Обь, с рыбой, поступившей в торговлю Новосибирской области, установили, что в леще накопление радионуклида соответственно в 2,6 и 1,9 раза выше, чем в горбуше и сельди (Р<0,001). Осетр накопил 137Cs в 2  раза больше, чем сазан или судак (Р<0,05).

Таблица 6.28

Содержание 137Cs  в продукции рыболовства, Бк/кг

Уровень радиоактивного цезия в раке речном соответственно в 2,5 и 2,8 раза выше, чем в щуке и судаке (Р<0,05). Накопление 137Cs в гаммарусе в 1,8 раза выше его содержания в раке (Р<0,01) и в 1,9–5 раз выше, чем в леще, щуке и судаке (Р<0,001).

Степень аккумуляции 90Sr во всей анализируемой рыбе, а также в раках и гаммарусе соответствует действующим санитарным нормам (табл. 6.29).

Среди рыбы, выловленной в местных водоемах, наблюдается тенденция более высокого содержания радиоактивного стронция в хищной речной рыбе. Так, в судаке уровень аккумуляции этого радионуклида в 2,6 раза выше, чем в леще (Р<0,05).

Накопление 90Sr в гаммарусе выше, чем в хищной и планктоноядной речной рыбе. Например, в судаке содержание радионуклида ниже почти в 3 раза (Р < 0,01), а в леще  –  в 8 раз (Р<0,001).

Таблица 6.29

Содержание 90Sr в продукции рыболовства, Бк/кг

Примечание: ПДК 90Sr в рыбе – 100 Бк/кг (СанПиН 1.3.2.560-96).

Почти все виды исследуемой продукции отличались большой изменчивостью по уровню аккумуляции радионуклидов. Особенно высокая вариабельность отмечена в содержании радиоактивного стронция. Большая вариация по накоплению радиоактивного цезия выявлена в сельди, осетре и горбуше. Наибольшие различия в пробах по накоплению 137Cs и 90Sr установлены в гаммарусе.

В работе А.Н. Марей, Р.М. Бархударова и др. (1980) приводятся данные уровней радионуклидов в продуктах питания Новосибирской области в 1971 г., по которым в пресноводной рыбе было отмечено содержание 137Cs – 111,5 пКи/кг (4,14 Бк/кг), 90Sr – 1290,0 пКи/кг (47,8 Бк/кг).

Сравнивая эти данные с результатами наших исследований, можно сделать вывод, что степень аккумуляции 90Sr в рыбе Новосибирской области (1995–1999) примерно в 12 раз ниже накопления этих радионуклидов в рыбе 1971 г., а содержание 137Cs остается почти на том же уровне.

Динамика распределения радионуклидов в промысловой рыбе (сазан, лещ, судак, щука) за период 5-летнего мониторинга представлена в табл. 6.30.

Таблица 6.30

Среднее содержание радионуклидов в промысловой рыбе

в зависимости от временного периода, Бк/кг

Примечание: Следы – следовое количество, не превышающее 0,001 мг/кг, с учетом уровня погрешности методики определения.

Результаты исследований показали, что наименьшему загрязнению 90Sr подвергалась рыба, выловленная в 1995–1996 гг. В последующие годы (1997–1999) наблюдалось резкое повышение уровня аккумуляции этого радионуклида. Так, в 1997 и 1999 гг. содержание радиоактивного стронция оказалось выше, чем в 1996 г., соответственно в 18–20,8 раза (Р<0,05). Больших различий в степени накопления 137Cs на протяжении изучаемого периода не выявлено. Однофакторный дисперсионный анализ свидетельствует о влиянии временного периода на уровень аккумуляции 90Sr в промысловой рыбе (табл. 6.28). Сила воздействия года на концентрацию 90Sr составила 16,6%. В то же время не выявлено влияние временного периода на инкорпорацию 137Cs в рыбе.

Контрольные вопросы

1. Из чего складывается радиоактивное загрязнение окружающей среды?

2. Какова антропогенная составляющая в загрязнении ОС радионуклидами?

3. Необходимость учета радиоактивного воздействия на живые организмы.

4. Миграция радиоактивных изотопов по кормовым цепям.

5. Поведение радионуклидов в различных средах.

6. Особенности накопления радионуклидов в объектах ветеринарного надзора в Западной Сибири.